Mousse au chocolat noir au piment d'Espelette

Je suis contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous présenter ma recette de mousse au chocolat noir au piment d'Espelette. C'est une recette que je fais depuis quelques temps et qui a convaincu à plusieurs reprises ! (Ahhh les gourmands !)

Avec cette recette, vous pouvez faire environ 9 verrines (de taille moyenne). 

 

Matériel : 
- Un fouet électrique ou un robot pâtissier.
-  Un saladier.
- Une maryse.

Ingrédients :  

- 200 g de chocolat noir.
  - 6 blancs d'oeuf.

- 1 cuillère à café de piment d’Espelette. 

- 1 pincée de sel.

 La recette :

 1 - Cassez vos oeufs en séparant bien les blancs des jaunes, puis mettez les blancs dans votre saladier.

2 -  Ajoutez votre pincée de sel à vos blancs d’œuf et commencez à les fouetter afin de les monter en neige.

3 - Pendant que vos blancs montent, mettez votre chocolat dans un récipient puis faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. (Si vous le mettez à fondre au micro-ondes rajoutez un petit peu d'eau afin de ne pas brûler le chocolat).

4 -  Lorsque vos blancs sont bien fermes on ajoute le chocolat délicatement. On ajoute un peu de chocolat fondu avec la maryse puis on tourne en faisant des 8 afin de ne pas casser les blancs. On répète l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat.

5 - On ajoute maintenant notre cuillère à café de piment puis on remue une dernière fois en faisant des 8. 

 

6 - Dressez votre mousse au chocolat dans vos verrines, puis laissez au réfrigérateur au moins 1h.

* Mon astuce : Faites votre mousse la veille, elle prendra mieux le froid et sera meilleure lors de la dégustation.  

Bonne dégustation !