vendredi 27 avril 2018

La tarte au citron meringuée !

Aujourd'hui, je vous présente ma recette de tarte au citron meringuée. Je sais que c'est un dessert qui plaît à beaucoup de monde, et c'est aussi un de mes desserts préférés !

  Matériel :
- Casserole
- Fouet ou robot pâtissier
- Saladier
- Moule à tarte
- Cuillère en bois
- Fouet
- Papier cuisson
- Poche à douille

Ingrédients : 
(pour la pâte sablée)
- 250 g de farine
- 150 g de beurre doux
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau

 (pour la crème au citron) 
- le jus de 3 citrons (non traités de préférence)
- le zeste d'un citron
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine 
- 65 g de beurre 

 (pour la meringue)
- 3 blancs d’œuf
- 75 g de sucre  

Recette :
1 - Préchauffez votre four à 180°.
2 - Préparez votre pâte sablée. Dans votre saladier, ajoutez la farine, le sel, le sucre puis le beurre ramolli ou fondu puis mélangez. Ensuite, ajoutez l'eau et mélangez bien à l'aide la cuillère en bois.
3 - Pétrissez un peu la pâte avec vos mains. Ajoutez le papier cuisson dans votre moule à tarte puis étalez votre pâte.
4 - Enfournez votre pâte pour 20 minutes environ. (il faut mettre quelque chose dessus pour que votre pâte ne gonfle pas, soit vous mettez du papier cuisson et des haricots secs ou des lentilles. Soit vous pouvez mettre des billes en céramique)
5 - Préparez maintenant votre crème au citron. Dans votre casserole, ajoutez le zeste puis le jus de 3 citrons puis portez à ébullition.
6 - Dans votre saladier, ajoutez le sucre, la farine puis les oeufs et battez le tout ensemble.
7 - Quand votre préparation au citron sera prête, versez-la dans le saladier délicatement en mélangeant bien.
8 - Remettez le tout dans votre casserole à feu moyen pour faire épaissir en mélangeant pour obtenir une crème.
9 - Laissez tiédir votre crème. Quand elle est tiède, ajoutez-y le beurre mou en fouettant afin qu'il s'incorpore bien à la crème.
10 - Versez votre crème au citron sur votre fond de tarte. Réservez au frais.
11 - Dans votre saladier, ajoutez vos blancs d’œuf et battez les jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.
12 - Quand vos blancs sont bien durs, ajoutez le sucre en continuant de fouetter, pendant encore 1 minute. Votre meringue doit être bien dure.
13 - Mettez ensuite votre meringue dans votre poche à douille (avec la douille de votre choix) puis mettez la meringue sur votre crème au citron.
14 - Réglez votre four en mode grill pour enfournez votre tarte pendant 2-3 minutes, pour que la meringue devienne dorée (voir la photo).
15 - Réservez votre tarte au citron au frigo pendant 2-3h minimum.

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