mardi 3 avril 2018

Le Trianon

En ce week-end de Pâques, j'ai décidé de faire un Trianon au chocolat et c'était plutôt réussi !
Cette recette est pour 8 personnes.


Matériel :
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Saladier
- Moule à manqué

Ingrédients :
(pour le biscuit)
- 3 blancs d’œuf
- 20 g de sucre roux
- 50 g de sucre semoule
- 70 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre glace

(pour le praliné)
- 200 g de chocolat noir praliné (ou pralinoise)
- 10 Crêpes dentelles

(pour la mousse au chocolat)
- 200 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
(pour la déco)
- Cacao en poudre non sucré
- Paillettes dorées (facultatif)

Recette :
1 - Préchauffez votre four à 210°.
2 - Montez vos blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez votre sucre semoule en continuant de les battre.
3 - Passez au tamis le sucre glace, le sucre roux, la farine et la poudre d'amandes.
4 - Mélangez votre préparation à vos blancs en neige, sans les casser ! 
5 - Versez votre pâte dans votre moule, puis enfournez pendant une dizaine de minutes (à surveiller!)
Pendant la cuisson de votre biscuit, il faut préparer le croquant praliné. 
6 - Faites fondre votre chocolat praliné au micro-ondes (3 x 20 secondes) puis ajoutez-y les crêpes dentelles écrasées grossièrement. Mélanger délicatement.
7 - Votre biscuit est cuit, démoulez-le puis remettez le cercle afin de maintenir la forme pour la suite de la recette. 
N'hésitez pas à mettre du rhodoïd tout autour afin de faciliter le démoulage.
8 - Étalez ensuite votre praliné croquant sur le biscuit.
On va maintenant préparer la mousse au chocolat. 
9 - Versez votre crème dans le bol de votre robot et battez-là afin d'obtenir une chantilly bien ferme ! (ou au fouet)
10 - Faites fondre votre chocolat au micro-ondes (3 x 20 secondes).
11 - Incorporez votre chocolat délicatement à votre chantilly (en 2 ou 3 fois).
12 - Étaler votre mousse au chocolat sur le croquant praliné. 
13 - Mettez ensuite votre dessert au moins 2 heures au congélateur afin qu'il prenne bien au froid. 
14 - Sortez maintenant le cercle de votre gâteau puis décorez-le. 
Personnellement, j'ai utilisé du cacao en poudre non sucré et des paillettes dorées. 









2 commentaires :

  1. Bonjour Mademoiselle j’ai plusieurs questions : tout d’abord qu’est ce qu’un rhodoïd ?
    Et ensuite, serait il possible d’avoir une photo du gâteau une fois découpé ? 🤗

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    1. C'est un film transparent que l'on met dans le moule afin de faciliter le démoulage.
      Promis j'en mets une dès que je le refais

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