mercredi 6 juin 2018

Fraisier au fromage blanc

Aujourd'hui je vous retrouve avec la recette d'un de mes desserts préférés, le Fraisier.
Un dessert léger et frais.
Cette recette est pour 8-10 personnes.




Matériel :
- Moule à charnière ou cercle (entre 23 et 27 cm de diamètre)
- Un fouet électrique ou un robot pâtissier
- Deux saladiers
- Une maryse
- Un blender ou un mixeur
- Du Rhodoïd

Ingrédients :
(pour la génoise)
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
(pour la mousse au fromage blanc)
- 500 g de fromage blanc 0%
- 50 cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
- Environ 500 g de fraises

Recette :
1 - Préchauffez le four à 180°.
2 - Dans votre saladier, ajoutez les œufs, le sucre et battez-les ensemble pendant 4-5 minutes, il faut que le mélange blanchisse.
3 - Ajoutez ensuite la farine et la levure délicatement à l'aide d'une maryse.
4 - Farinez et beurrez votre moule, puis versez votre préparation dans le moule.
5 - Enfournez votre génoise pour 30 minutes environ (en surveillant la cuisson!) sans ouvrir le four. On va maintenant passer à la préparation de la mousse.
6 - Mettre les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramolir.
7 - Dans un saladier, ajoutez quelques fraises puis un fond d'eau et mixez le tout afin d'obtenir un sirop de fraise.
8 - Faites chauffer votre sirop. Essorez la gélatine et ajoutez la au sirop chaud.
9 - Ajoutez ensuite le sirop au fromage blanc puis mélangez.
10 - Montez votre crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace.
11 - Intégrez maintenant la chantilly au fromage blanc délicatement.
12 - Démoulez votre génoise puis coupez la en deux afin d'obtenir deux disques.
13 - Dans votre cercle propre, déposez le premier disque de génoise.
14 - Ajoutez ensuite votre rhodoïd tout autour de votre cercle afin de faciliter le démoulage.
15 - Après avoir lavé les fraises, coupez les en deux dans le sens de la longueur puis disposez les contre le cercle. Coupez ensuite des petits morceaux de fraises et disposez-en un peu partout sur la génoise afin de recouvrir la génoise.
16 - Recouvrir votre génoise de mousse au fromage blanc. Gardez en un petit peu pour recouvrir le gâteau.
17 - Ajoutez quelques morceaux de fraises puis posez votre deuxième disque.
18 - Recouvrir la génoise du reste du mousse puis décorez selon vos goûts.

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