samedi 29 décembre 2018

Bûche roulée au chocolat

On se retrouve exceptionnellement aujourd'hui pour une dernière recette de bûche.
J'espère que tout s'est bien passé pour vous et que vous avez pu profiter de vos proches !




Matériel :
- Plaque de cuisson
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Deux saladiers
- Maryse
- Torchon
- Casserole
- Tamis
- Bol

Ingrédients :
(pour la génoise)
- 4 œufs
- 110 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de poudre de noisette (ou d'amande selon vos goûts)
- Une pincée de sel
(pour la ganache chocolat)
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide entière
- 40 g de beurre

Recette :
(pour la ganache)
1 - On commence par la ganache car elle doit refroidir.
Dans le bol, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec une fond d'eau.
2 - Dans la casserole faites chauffer la crème liquide entière.
3 - Quand la crème liquide est chaude (elle ne doit pas bouillir !), versez la sur le chocolat noir en plusieurs fois en mélangeant bien.
4 - Lorsque le mélange chocolat / crème est bien homogène, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à nouveau.
5 - Laissez refroidir votre ganache puis réservez la au réfrigérateur.
(pour la génoise)
6 - Préchauffez le four à 180°.
7 - Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
8 - Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
9 - Ajoutez les blancs en neige au mélange jaunes d’œuf / sucre délicatement avec la maryse en formant des huit (il ne faut pas casser les blancs!). Faites le en plusieurs fois.
10 - Il faut ensuite ajoutez la farine et la poudre de noisette (ou d'amande) tamisées (pour ne pas avoir de grumeaux!).
11 - Mélangez le tout délicatement toujours à l'aide de la maryse.
12 - Versez la préparation sur la plaque de cuisson puis enfournez pour 8 minutes.
(pour le montage)
13 - Lorsque la génoise est cuite, sortez la du four et retournez la sur le torchon que vous aurez humidifié. Roulez de suite votre biscuit pour qu'il puisse bien prendre la forme.
14 - Entourez la génoise de votre torchon et laissez refroidir pendant 10 minutes.
15 - Quand votre ganache sera bien froide, déroulez le biscuit puis recouvrez le de ganache (gardez en pour le dessus).
16 - Roulez à nouveau votre génoise puis étalez le reste de votre ganache sur la bûche.
17 - A l'aide d'une fourchette, faites des stries pour que votre bûche semble réelle. Remettez votre bûche au frais pendant au moins 4 heures.
18 - Vous pouvez ajoutez des décorations de Noël si vous le souhaitez !

Vous pouvez désormais déguster votre bûche !!


Bonne Fêtes de fin d'année !

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