mercredi 9 janvier 2019

Galette des rois briochée

On commence cette nouvelle avec ma recette de galette des rois briochée ! J'ai mis du temps à trouver cette recette, j'espère qu'elle vous plaira !







Matériel :
- Robot pâtissier
- Thermomètre
- Deux bols
- un torchon
- une fève
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson

Ingrédients :
- 200 g de lait
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure boulangère
- fleur d'oranger (selon vos goûts)
- 90 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 450 g de farine
- Perle de sucre


Recette :
1 - Faites chauffer le lait dans votre bol en surveillant la température. Il doit être aux alentours de 37 - 40°.
2 - Dans le deuxième bol, ajoutez la levure puis versez le lait chaud dessus ainsi que la fleur d'oranger. Mélangez énergiquement puis laissez reposer pendant 10 minutes.
3 - Dans le bol du robot, ajoutez la farine et le sucre, puis versez le mélange précédent. Battez le tout à la vitesse maximale.
4 - Ajoutez maintenant le sel, l'oeuf et le beurre coupé en morceaux puis mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'une boule se forme autour du crochet.
5 - Recouvrez le bol de votre robot avec un torchon et laissez pousser votre pâte pendant 1h dans un endroit chaud.
6 - Farinez votre plan de travail puis mettez-y votre pâte. Il faut la dégazer. C'est à dire qu'il faut replier les bords au moins 4 fois vers le centre.
7 - Installez le papier cuisson sur votre plaque de cuisson puis formez une couronne.
8 - Insérez délicatement la fève par dessous pour que ce soit discret. Laissez reposer votre galette pendant 1h à nouveau.
9 - Badigeonnez votre galette de lait à l'aide d'un pinceau puis ajoutez les perles de sucre.
10 - Enfournez votre galette pendant 20 à 180° (le four doit être froid au début de la cuisson!)


Je vous souhaite à tous une très belle année 2019 ...

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